• L’émergence de l’Alimentation durable

On peut retracer l’origine de l’Alimentation durable après la publication par le Club de Rome de « The limits to growth » (Halte à la croissance, 1972), qui va faire émerger le concept de « développement durable ». Cet impératif va se décliner dans de très nombreux secteurs dont celui des activités et des productions agricoles et alimentaires. Les contours de l’alimentation durable vont se préciser peu à peu.

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•  Les apports quotidiens en protéines : quelles répartition entre protéines végétales et protéines animales ?

Le rôle des protéines dans l’alimentation est crucial car ces nutriments permettent de répondre aux besoins en azote et en acides aminés du corps humain. La présence des acides aminés dépend de l’origine des protéines - les protéines animales étant plus riches en acides aminés indis-pensables que les protéines végétales. Le rapport de l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) sur les « valeurs nutritionnelles de référence », indique qu’un « équilibre entre les acides aminés indispensables et non indispensables est préférable à un régime où prédominent les acides aminés indispensables ».

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•  Bilan de référencement  Royaume-Uni 2012 - la prépondérance du soja se confirme

Quels sont les enseignements du bilan de référencement des produits alimentaires contenant des matières protéiques végétales (MPV), effectué en Grande-Bretagne en 2012 ? Ce bilan, réalisé cinq ans après le précédent bilan (2007) par EUVEPRO, la Fédération européenne des fabricants distributeurs et utilisateurs de MPV, permet de mesurer les évolutions en cours.

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EDITORIAL
DÉVELOPPER LES PROTÉINES VÉGÉTALES :
UN DÉFI POUR L’AVENIR

Les habitants des pays développés s’interrogent de plus en plus sur leur mode de consommation alimentaire. Ils se préoccupent des questions nutritionnelles et sont de plus en plus sensibilisés aux coûts environnementaux et énergétiques engendrés par la production des différents aliments.
Dans le même temps, les livres et enquêtes sur la question « Comment nourrir une planète de 7 ou 9 milliards d’hommes ? » se multiplient. Un leitmotiv : le mode de consommation de protéines animales dans les pays du nord ne pourra pas se généraliser aux pays émergents.
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IMAGE DES MPV

Que connaît le grand public en matière de protéines végétales ? C’est ce qu’a voulu savoir le GEPV (Groupe d'Etudes et de Promotion des Protéines Végétales). Un sondage a été réalisé à l’automne 2011 par l’Institut CSA pour mieux saisir l’image que le consommateur français avait des protéines végétales. Si, globalement, un fort déficit de connaissances apparait sur le sujet, on remarque qu’il n’existe pas d’appréhension à l’égard des protéines végétales et que les Français manifestent un réel intérêt pour les questions nutritionnelles. Une telle étude se révèle ainsi très instructive pour valoriser leurs différents atouts nutritionnels, environnementaux, économiques mais aussi fonctionnels et gustatifs.
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BILAN DE RÉFÉRENCEMENT FRANCE 2011
UN NOMBRE DE PRODUITS RÉFÉRENCÉS MULTIPLIÉ PAR 2 ½ !

Tous les deux ans, le bilan de référencement du GEPV permet de faire le point sur la diffusion en France des produits alimentaires contenant des matières protéiques végétales.
La 12e enquête qui s’est déroulée, comme les précédentes, dans le Puy-de-Dôme à proximité de Clermont–Ferrand, révèle un changement important et de nombreuses évolutions plus subtiles.

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Les protéines végétales constituent une part significative de notre alimentation. Sous forme purifiée, les matières protéiques végétales ou MPV sont issues du soja, du lupin, du pois, de la féverole ou de céréales. Elles répondent à la fois à de nouveaux besoins de l’équilibre nutritionnel et aux bouleversements des modes de vie et d’alimentation. Elles sont déjà aujourd’hui présentes dans de très nombreux types d’aliments mais y demeurent en faible quantité. Les usages de ces protéines « vertes » sont réglementés d’une manière complexe et restrictive. Une évolution de ces contraintes pourrait permettre de faire bénéficier plus facilement les consommateurs des multiples intérêts de ces MPV. ...

Test consommateurs sur des saucisses à griller

Chacun peut aujourd’hui en France consommer des saucisses à cuire contenant des protéines végétales, mais celles-ci sont réglementairement limitées à 2 %. Au-delà de cette proportion, des produits existent mais le terme “saucisse” est proscrit. Le GEPV a voulu savoir quelle serait l’attitude des consommateurs devant une saucisse qui comporterait un taux accru de protéines végétales, et apporterait ainsi les différents avantages nutritionnels et fonctionnels des MPV.. ...

Qu’est-ce qu’une saucisse à griller ?

Les “saucisses à griller” sont répertoriées dans le Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes au sein de la famille “saucisses et saucissons crus, à cuire”. C’est la quatrième des seize familles de produits définis, dont la simple liste met l’eau à la bouche...

Erratum : la précédente version de la lettre Positions n°51 a été corrigée (p8. L’aspect et le contenu d’une saucisse à griller).

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• Le GEPV et la diffusion de l’information sur les protéines végétales
  Le GEPV était présent au 14e Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Alimentaire (CFIA) à Rennes en mars dernier. Ce salon professionnel a réunit 700 exposants pour les équipements et procédés, 400 pour les emballages et conditionnements, et une centaine pour les ingrédients et PAI. Le stand du GEPV a permis de présenter de manière attractive les matières protéiques végétales sous diverses formes (graines, farines, texturés, isolats), ainsi que des produits finis (céréales pour petit déjeuner, gaufres, hot dog, meringues…)
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• Actualités 2010 :
  - La nutrition au coeur des préoccupations nationales,
  - La lutte contre l’obésité,
  - La Loi de Modernisation Agricole, le Programme National pour l’Alimentation.
• Qu’est-ce que le PNNS ?
  PNNS, Kesaco ? Ces quatre lettres ne disent sans doute pas grand-chose au grand public. Mais tout le monde a entendu parler des « cinq fruits et légumes par jour », ou de « manger-bouger ». Eh bien, il s’agit là du PNNS, le Programme National Nutrition Santé qui a pour objectif l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs : la nutrition.
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• Les matières protéiques végétales (MPV) et la santé
  Face à la prise de conscience des consommateurs de l’existence d’une relation entre la nutrition et la santé, nombre d’acteurs de l’industrie agroalimentaire, en particulier le GEPV, cherchent à mieux connaître leurs produits afin de mieux connaître leurs possibles propriétés bénéfiques.
  Les Matières Protéiques Végétales peuvent représenter une offre adéquate dans ce contexte. On peut en mesurer les différentes caractéristiques dans une étude réalisée en janvier 2010 par AgroParisTech dont l’objectif est de faire « le point sur les données scientifiques les plus récentes concernant l’influence de la consommation des MPV sur la santé de l’homme3 ». Alors qu’il est établi que dans les pays industrialisés la plupart des maladies chroniques à forte prévalence ont un lien avec l’alimentation, ces données cherchent à cerner quel peut être l’impact de l’absorption des différents types de protéines végétales (blé, soja, pois, fèves, lupin…) sur diverses affections : l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, l’ostéoporose, les cancers …

• Le GEPV au CFIA en mars 2010 :
  
  Les 9, 10 et 11 mars 2010, le GEPV sera présent au salon du CFIA (Carrefour des fournisseurs de l’industrie agro-alimentaire) qui se tient à Rennes pour sa 14e édition.
  
  A cette occasion, le GEPV présentera et distribuera sur son stand un outil pédagogique nouveau, dont l’objectif est de mieux faire connaître les matières protéines végétales (MPV), ces ingrédients alimentaires issus d’espèces végétales riches en protéines.
  
  
  
• Dossier Bilan de référencement :
  Les grandes caractéristiques du marché français des protéines végétales en 2009
  
  Dans un domaine aussi « culturel » que l’alimentation, les évolutions peuvent être lentes ; elles n’en sont pas pour autant négligeables. C’est ce que montrent les résultats de l’enquête 2009 du GEPV sur le référencement des produits de l’industrie alimentaire disponibles dans la distribution et contenant des protéines végétales.
  A retenir : le renouvellement toujours important des articles contenant des MPV - Matières Protéiques Végétales (taux de renouvellement de 50,8 %) ; la progression des produits traiteurs et de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie (BVP) contenant des protéines végétales ; et la large prépondérance du gluten et protéines de blé malgré la
  croissance du soja.
  Ce bilan de référencement est le 11e effectué par le GEPV. Cette série permet maintenant un suivi de l’évolution, d’autant que depuis la dernière enquête, les magasins et types de magasins examinés sont en grande partie les mêmes. Les comparaisons en sont d’autant plus fiables.
  
  Positions vous en livre aujourd’hui les résultats complets.

C'est au Royaume-Uni qu'Euvepro (Fédération européenne des protéines végétales) a poursuivi ses enquêtes sur l'utilisation de protéines végétales dans les produits alimentaires disponibles dans la grande distribution. De telles enquêtes avaient déjà été effectuées en Espagne en 2005, en Pologne en 2006, et en France avec le GEPV en 2007.

Deux points clés ressortent de cette étude : le soja s'affirme prépondérant au sein de ces protéines végétales. Et plus du tiers des produits examinés comportent des mentions d'allégations nutritionnelles ou de santé. Car l'analyse des mentions de ces allégations est une des nouveautés particulièrement intéressante de cette enquête.

Positions vous en livre aujourd'hui les résultats complets :